| Gasoldrivna stek- & wokhällar för uteserveringen | |
| 2012-06-08 05:37:46 |
| ”En stor gasoldriven stekhäll är så nära det idealiska man kan komma när det gäller matlagning ute, det är ytterst bara kockens egen fantasi som sätter gränserna, man kan göra allt utom glass och kaffe, skämt åsido!”, förklarar Bertil Djupsund på Grill Symbol. | |
 |
|
| När den ”vanliga” grillen inte riktigt vill räcka till när man blir en 15 personer eller fler eller när menyn innehåller hackat, skivat och tärnat, stekta ägg, lökringar och ingredienser som skall tillredas samtidigt, då är en stor stekhäll den perfekta lösningen. En stor stekhäll fungerar för såväl cateringverksamheten, på uteserveringen och till och med i fine dining sammanhang. Att tänka på vid val av stekhäll Vad man skall tänka på är i första hand vilket material pannan är gjord i och vad den bäst lämpar sig för. Skall man ha både livrem och hängslen så är materialvalet för en stor stekhäll varmvalsat stål och av tillräcklig tjocklek. När en sådan panna steks in, fettbränns, innan den tas i användning, så mörknar den och får stekegenskaper i klass med gjutjärn men är fortfarande lätt att hantera i driften. Skulle den rosta vid utomhusförvaring så är det ingen fara utan rostfläckar avlägsnas med stålborste och pannan fettas in under upphettning för att bli som ny igen. Är man intresserad av asiatisk matlagning så kan det vara klart fördelaktigt att välja en panna med djupt försänkt skålformig botten, en wokpanna. Brännarens effekt är fullt tillräcklig för att rätten inte ska bli en vattnig sörja som är ett resultat av för låg värme. Fungerar bra på uteserveringen Pannan är försedd med ett ordentligt vindskydd runt brännaren. Olikt förhållandena inne i ett restaurangkök så är gasoleldningen utomhus väldigt sårbar. Akilleshälen för gasoleldning är helt klart blåst och drag som får värmen att föras ut i sidled, bort från hällen och i värsta fall släcker brännaren helt. Att elda en stor stekhäll, wok- eller paellapanna utomhus och med otillräckligt vindskydd ger inte bara sämre tillredningsresultat på grund av lägre temperaturer i pannan utan det förorsakar också en betydande ökning av gasolåtgången. Läs mer på >> www.grillsymbol.se |
|
 |
|
|
Annonsera på Hrtorget.se
Sitemap | Startsidan | Branschguiden | Branschnyheter | Platsbanken | Branschlänkar
Köp & Sälj | Kalendern | Forum | Om HR Torget.se | HRTorget som startsida
